Análisis de la
información obtenida en explotaciones bovinas
M.V.–Ganaderia Manzanares
Introducción
Durante los últimos años, han sido
variados los esfuerzos realizados para obtener una metodología clara y uniforme
que sirva de guía a los asistentes técnicos y productores comprometidos en los
procesos de producción bovina, para el análisis e interpretación de los datos
generados por estas explotaciones6, 7, 8 y 10. En este artículo, se
presentan algunos puntos conceptuales que pueden servir como orientación en
este proceso y se toma como modelo para el análisis, la información generada
por el hato comercial de Tibaitatá en dos períodos de tiempo.
1.
Aspectos Conceptuales
Vale la pena aclarar que en los
siguientes párrafos, se hace una descripción de la forma como buscar, procesar,
analizar y correlacionar datos entre sí; pero no siempre está considerada la
totalidad de las particularidades inherentes a los diversos sistemas de
producción, ni de las individualidades de cada explotación, las cuales deben
ser tenidas en cuenta por el asistente técnico o preferiblemente por el grupo
encargado del análisis de una explotación, donde debe estar presente tanto el
propietario como el asistente técnico de la misma.
1.1.
Consideraciones generales.
El primer punto a considerar en los
análisis de información, corresponde a las generalidades de la explotación,
dentro de las cuales se deben contemplar dos consideraciones importantes a
saber:
1.1.1.
Objetivos que el productor plantea para la explotación. Se menciona este factor, por cuanto
la asistencia técnica ofrecida, debe estar acorde con los objetivos que el
mismo productor se plantea, los cuales igualmente deberán estar relacionados
con el entorno socio-económico donde se trabaja y con las particularidades de
la explotación específica que se maneja en su zona agroclimática. No es lo
mismo trabajar con el hato de una entidad dedicada a la investigación (cuyo
objetivo es la generación de ciencia y tecnología) que el de una dedicada a la
transferencia de tecnología (cuyo objetivo es el dar a conocer metodologías y
productos) y en los productores individuales hay que tener en cuenta ciertas
consideraciones diferentes para ganaderías puras cuyo objetivo es la venta de
genética, diferente a la explotación comercial que debe ser rentable en igual
forma que la anterior pero mediante la venta comercial de productos (carne y/o
leche) a precios competitivos.
1.1.2.
Conocimiento y descripción de las características generales de la explotación a
analizar. Dentro de estos,
pueden destacarse algunos como el sistema de explotación (Explotación lechera,
Doble propósito, Cría) y Sistemas de Producción (Intensivos, Extensivos y
Extractivos). Por otra parte, dentro de los mismos sistemas de explotación
existen variables como el sistema de manejo general de los animales por
categorías y estados fisiológicos como el sistema de ordeño, sistema de crianza
de terneros, manejo de las praderas y el pastoreo, suplementación, manejo del
preparto, divisiones del hato en lotes para pastoreo, instalaciones y equipos,
datos generales de ubicación, extensión y precipitación pluvial y el plan
sanitario de la explotación.
Estos dos aspectos por elementales que
parezcan, son de suma importancia, puesto que el primero es la base para la
consideración de ciertos "problemas" que de acuerdo al objetivo de la
explotación pueden ser vistos desde diferentes ópticas; mientras que los
segundos albergan en muchos casos las respuestas a una gran cantidad de
inquietudes que normalmente surgen durante el análisis de datos y en muchas
ocasiones las posibles soluciones a los problemas detectados2.
Es importante en todos los casos de
análisis de información el hacer una estructuración del proceso productivo para
la realización del mismo. Cabe en este punto aclarar, que el objetivo de esta
metodología es la observación de una gran cantidad de parámetros relacionados
con Sanidad, Reproducción, Producción y Economía; así como el establecimiento
de relaciones de causalidad para ir tratando de enlazar en forma lógica los
eventos que pueden ser la causa de un índice que aparece como llamativo por su bajo o
alto valor.
La determinación de que un parámetro
observado puede ser considerado como "normal" o "anormal"
dependerá en buena medida de los patrones de referencia con los cuales sea
comparado. Para estas comparaciones se sugiere utilizar datos obtenidos en
condiciones de producción similares a la explotación que está siendo analizada;
una alternativa de comparación pueden ser "óptimos" obtenidos en la
misma explotación considerando los cuartiles (25%) superiores de los parámetros
en análisis9 y 10.
Los componentes fundamentales de
explotaciones Lecheras, de Doble Propósito y ganaderías de Cría podrían reagruparse
en las fases de levante y animales en producción. Esta división sencilla
facilita el análisis por cuanto en el levante básicamente debe observarse la
producción medida como el aumento de peso de los animales en sus diferentes
fases y la llegada de las novillas al estado reproductivo a una edad
"adecuada"4. En el otro grupo, fundamentalmente se tiene
como medida de eficiencia técnica, la producción de leche y/o terneros por vaca
por año. En igual forma, toma importancia la evaluación de la cantidad de
productos en relación al área utilizada para la producción, medible como kg. de
carne y leche por ha. en un período de tiempo determinado4 y 5.
1.2.
El Proceso analítico.
Dentro del proceso analítico, pueden
seguirse varios pasos entre los cuales vale la pena mencionar los siguientes:
1.2.1.
Consistencia de los datos.
Nunca está de más, tener en cuenta algunas consideraciones que hacen que los
datos puedan presentar ciertos sesgos. La primera consideración importante es
el relacionar el inventario inicial con el inventario final de animales en la
explotación. Aumentos ó disminuciones desmesurados en el mismo, deben ser
investigados para establecer la causa de los mismos. Es importante corregir
este tipo de inconsistencias y otras que se detecten antes de intentar realizar
análisis de los datos, por cuanto podrían llevar a desviaciones importantes en
los cálculos realizados.
1.2.2.
Composición del hato.
Una vez asegurada la calidad de los datos, puede hacerse el análisis de
inventarios generalmente teniendo en cuenta la estructura del hato al inicio,
al final y como promedio durante el período de análisis. En este aspecto puede
constatarse, de acuerdo con los objetivos específicos de cada explotación, la
relación porcentual de animales en cada categoría como promedio, situación
inicial y situación final. En este sentido no es extraño observar explotaciones
con altas tasas de reemplazo innecesarias y que riñen con los objetivos básicos
de la misma. Otros cálculos que pueden ser realizados incluyen la carga
ganadera y la presión de pastoreo4 y 5; y la identificación de
animales con edades demasiado altas
dentro de sus categorías y bajos rendimientos productivos que deberían
ser evaluados para posibles descartes.
Igualmente, es importante establecer la
composición racial del hato en las diversas categorías, debido a la relación
que la misma tendrá con la producción de leche, el crecimiento animal y la
susceptibilidad a ciertos eventos. Generalmente, las recomendaciones
relacionadas con el manejo de los inventarios son de fácil implementación y
pueden proveer el dinero necesario para ejecutar otras recomendaciones que
puedan requerir algún tipo de inversión. Estos puntos y la adición de otros deberán
ser las bases para determinar el porque existen más crías o vacas, más leche o
más carne pero no si estos son buenos o malos índices.
1.2.3.
El levante de Novillas.
Tal vez el indicador de más alto nivel que pueda encontrarse para evaluar este
proceso es el análisis de la edad al primer parto y los porcentajes de novillas
paridas por edad3. Se insiste en el uso de una combinación de los dos
valores por cuanto los intervalos como la edad al primer parto por requerir del
cumplimiento de dos eventos generalmente se sesgan hacia los mejores animales
del hato. En la edad al primer parto, solamente se incluyen las novillas que ya
han parido, pero el tener una edad al primer parto de 26 meses, no quiere decir
que no puedan existir en el hato novillas de 40 o más meses de edad sin haber
parido.
El establecer la edad alrededor de la
cual las novillas están pariendo, evalúa la velocidad de crecimiento desde el
nacimiento hasta la edad en que puede aportar leche y/o terneros al sistema
para retornar la inversión de su levante3. Una consideración
importante es la cantidad de productos (terneros y/o leche) no producidos por
mes que se retrase la novilla en llegar a esta edad. En una finca con natalidad del 70% y producciones de 2000 litros de
leche por lactancia, una vaca produce 0.7 terneros y 1400 litros de leche al
año, entonces, por cada mes de atraso en la entrada de una novilla a esta
etapa se dejaría de percibir el valor de venta de 0.06 terneros y 117 litros de
leche.
Al encontrar problemas en la edad al
primer parto, hay que revisar los eventos relacionados en la etapa de levante
para encontrar el punto crítico de mayor impacto. Para que una novilla llegue a
su primer parto debe lograrse una preñez viable sin abortos, datos que pueden
ser evaluados en la tasa de abortos para las novillas y la edad a la concepción
de las mismas. Pero para que la concepción se realice debe haber un servicio
fértil que puede ser evaluado en la edad al primer servicio, los servicios por
concepción de novillas y la tasa de preñez al primer servicio (también cabe
analizar los servicios por concepción por toro y los intervalos entre
servicios). Así mismo la realización de un servicio está determinada por la
llegada de la novilla a un estado "óptimo" para el mismo y su
detección, lo cual puede ser evaluado mediante la curva de crecimiento de novillas
y de ser necesario probablemente ajustar las políticas de parámetros al primer
servicio ó de alimentación en las diferentes fases del crecimiento de novillas.
Puede ser necesario complementar los
datos, con cálculos sencillos para establecer ganancias de peso diarias en las
etapas nacimiento a destete, destete a 1 año de edad, 1 a 2 años de edad y
poder localizar problemas en una etapa más específica del crecimiento, así como
probablemente ver la necesidad de instaurar registros colaterales que permitan
evidenciar ciclos ovulatorios en los animales.
Algunas probables limitantes a detectar
en esta fase incluyen: que la ganancia
de peso de los animales sea inadecuada; retardo de la pubertad; los animales
alcanzan la etapa reproductiva a una edad adecuada pero no son detectados o
simplemente las políticas de primer servicio son equivocadas; los servicios
necesarios por cada concepción son determinados por problemas con el semen, el
manejo de la inseminación ineficiente, calidad de los toros utilizados, baja
detección de celos, etc; la edad al primer parto se retarda por la presencia de
abortos y/o reabsorciones embrionarias que hacen que los animales se demoren
más para iniciar su primera lactancia.
1.2.4.
El levante de Novillos. Normalmente,
la evaluación de esta etapa puede ser muy similar a la de las novillas pero sin
la inclusión de parámetros reproductivos. En este sentido el producto esperado
es la mayor cantidad de carne en el menor tiempo posible4 y básicamente puede
evaluarse desde el punto de vista de la curva de crecimiento de los animales.
1.2.5.
Las Vacas en producción.
En general, el análisis de esta etapa debe considerar los dos productos que se
espera obtener de un animal en esta categoría por año, que son leche y terneros3
y 5. Los terneros son el único producto de las vacas en los sistemas de
cría, en la explotación lechera se consideran los terneros como producto de la
vaca hasta el nacimiento mientras en sistemas de doble propósito y cría, se
consideran vaca y ternero como una sola unidad hasta el destete del ternero. Es
decir, en los dos últimos, la mortalidad de terneros debe ser evaluada
conjuntamente con las vacas en producción, por el papel tan importante que
juega la vaca con respecto a la supervivencia de las crías, mientras que en la
explotación lechera, parámetros como éste se consideran independientemente en
la etapa de levante de novillas.
El número de crías obtenidas por vaca
por año es básicamente el reflejo del estado reproductivo del hato con todas
sus posibles relaciones causales. Mientras que la producción de leche por vaca
por año está determinada, por un lado, por la cantidad de leche producida por
la vaca en una lactancia (como reflejo de la sanidad, la genética, la
alimentación y el manejo entre otros)1 y 2 y el número de lactancias
por vaca por año obtenidas como reflejo de los parámetros reproductivos. En
sistemas de cría básicamente se evaluaría el número de crías por vaca por año
mientras que en explotaciones lecheras y de doble propósito habría que combinar
el análisis de crías y de la producción de leche por vaca por año.
La eficiencia reproductiva básicamente
puede evaluarse teniendo como parámetro de referencia la natalidad de vacas y
con mucho más cuidado considerando el intervalo entre partos3. En
una explotación con 100 vacas, de las cuales solamente paren 40, se obtiene una
natalidad del 40% que corresponde a un intervalo entre partos real de 913 días.
Pero en el cálculo del intervalo entre partos solo entrarán las 40 vacas que
parieron y si la mayoría de estas había parido en el período anterior,
el intervalo entre partos calculado puede tener valores inferiores al real
citado anteriormente pudiendo causar confusiones en el grupo analista de la
información.
Haciendo un esquema parecido al mencionado
para las novillas y teniendo como base el intervalo entre partos calculado con
la natalidad (I.E.P.= 365/T.N.) puede dividirse el intervalo entre partos en
dos etapas que son la gestación (generalmente al rededor de 280 días) la cual
con la tecnología actual difícilmente puede ser modificada y los días abiertos
(días transcurridos entre el parto y la nueva concepción), los cuales son los
que determinan el intervalo entre partos y que pueden ser manejados por el
productor y asistente técnico. Los días abiertos terminan con la preñez de la
vaca, para lo cual se requiere de la no ocurrencia de abortos, previo un
servicio fértil con el menor número de servicios posible y el tener y detectar
una vaca apta para servicio en el período post-parto más corto posible.
Algunos de los problemas detectables con este esquema incluyen
intervalos parto-primer servicio prolongados; problemas con el manejo de la
inseminación, el semen, calidad de semen y/o reproductores y observación de
calores; presencia de metritis propias
del puerperio; presencia de enfermedades y/o factores causales de abortos y
reabsorciones embrionarias. Tal vez el logro más importante en el análisis de
información reproductiva en vacas es el poder detectar la o las causas que
tienen mayor impacto sobre los días abiertos en las explotaciones.
En relación a la producción de leche,
se deben evaluar los valores de la duración de la lactancia; producción de
leche por lactancia y producción de leche a 305 días con sus respectivos
óptimos para los diferentes números de lactancia. De este análisis debe salir
la consideración de aceptabilidad o no de dichos parámetros1, 2, y 5.
Vale la pena anotar que generalmente duraciones de lactancia amplias están
asociadas con intervalos entre partos muy largos. Las diferencias productivas
entre los diversos números de parto asociadas con los objetivos del productor
pueden determinar la tenencia o no de ciertos grupos de vacas de menor
eficiencia en altas proporciones y
permiten evaluar el mejoramiento genético expresado como la producción de las
nuevas generaciones de vacas con relación a las más antiguas del hato.
El uso de la producción diaria a 30,
60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270 y 305 días de lactancia, permite
la construcción de curvas de lactancia
para los animales de diferentes números de partos y su comparación con los
óptimos graficados simultáneamente. Estas curvas permiten evaluar la presencia
o no de picos de producción y visualizar la persistencia de las lactancias. La
evaluación de la producción acumulada a 90, 180, 270 y 305 días post-parto,
permite una evaluación más objetiva de la persistencia de la lactancia, puesto
que animales con picos de producción superiores pero con caídas demasiado
drásticas han demostrado menores producciones acumuladas que animales con picos
inferiores pero mejores persistencias posteriores.
El análisis de la producción lechera
del hato por mes, permite una clara evaluación de los porcentajes de vacas en
producción, días en producción y producción por vaca promedio con el posible
efecto estacional mes a mes en el período analizado. Adicionalmente es posible
estimar el total de leche producida en un período y obtener el dato de leche
producida por vaca por día en el hato.
Analizando los días secos, puede
obtenerse una idea del tipo de manejo que se da al período seco y su posible
influencia sobre lactancias posteriores. Es importante a este punto aclarar,
que el hecho de que las vacas no queden preñadas con la suficiente rapidez y su
período de lactancia sea demasiado largo, generalmente es menos rentable que el
uso de suplementación que garantice pronto su retorno a servicio2.
Si se considera la vaca como un todo,
el encontrar deficiencias en la producción láctea puede ser objeto de
profundización en algunas áreas de la información, específicamente en el área
de la sanidad; pero la asociación de problemas reproductivos relacionados con
el alargamiento del intervalo parto-primer servicio generalmente es indicio de
la existencia de deficiencias o imbalances nutricionales que impiden el aporte
al animal de los nutrientes para su mantenimiento, producción láctea,
crecimiento -en el caso de vacas jóvenes- y el funcionamiento reproductivo
adecuado2.
1.2.6.
Mortalidades, Síntomas Clínicos y Abortos. Cuando se encuentran altos valores de mortalidad,
independiente de cual sea la categoría en estudio, es de gran utilidad el
apoyarse en las tabulaciones de este parámetro para establecer patrones que
ayuden a clarificar situaciones como edad de los animales muertos; principales
causas de muertes registradas; distribución estacional de las muertes y síntomas
clínicos registrados en animales muertos.
Otro análisis adicional que debe hacerse
es el de síntomas clínicos registrados que puede ser de gran ayuda si se logran
establecer parámetros (que pueden ser una forma de evaluación de planes
sanitarios y actividades de manejo) como frecuencia de los diversos síntomas
registrados; tasa de incidencia de eventos clínicos por categorías;
distribución estacional de síntomas; asociación con otros eventos como las
variaciones climáticas, estados fisiológicos de los animales y estado corporal
de los mismos.
Los abortos en los casos que se considere
un problema serio, pueden evaluarse con relación a su impacto sobre la
producción, expresado como el aumento del intervalo entre partos de un
porcentaje de vacas; disminuyendo así el número de terneros y leche por vaca
por año, en los casos que por ser tempranos no dan origen a una nueva
lactancia. En este sentido, abortos en etapas tardías de la gestación
generalmente no son de muy alto impacto siempre y cuando den origen a una nueva
lactancia y las complicaciones secundarias no impliquen demasiados costos.
Puede ser de utilidad la generación de
algunos patrones como: a) porcentaje de novillas que abortaron; b) Porcentaje
de vacas que abortaron; c) Distribución de abortos por edad de los fetos al
aborto; d) Distribución estacional de abortos en un período de tiempo; e)
Correlación con otras alteraciones reproductivas, como aumento de los servicios
por concepción, tasa de preñez al primer servicio, intervalos entre servicios y
otros; síntomas clínicos registrados en asocio con abortos, como retenciones de
placenta, metritis, etc.; f) Historia de vacunación del hato y específicamente
de animales que presentan abortos.
Los parámetros anteriormente
mencionados, si bien pueden no ser del todo concluyentes, pueden ser de gran
ayuda en la clarificación de problemas presentes en el hato y reducir las
posibles causas a un número bastante pequeño que permita la utilización más
racional de pruebas diagnósticas confirmatorias de laboratorio. Adicionalmente
podrían programarse estratégicamente las acciones correctivas.
1.2.7.
Parámetros financieros.
De nada valdría conocer el estado técnico de una explotación si no es posible
hacer una evaluación clara de las implicaciones financieras de los niveles de
producción obtenidos con una tecnología que determina el nivel de costos de
ésta. Es importante en este sentido, el poder dividir la explotación en
actividades para el registro de ingresos y egresos que permitan la generación
de parámetros financieros de cada una de ellas y en conjunto para el hato.
El Margen Bruto es una comparación de
los ingresos totales de las actividades contra los costos variables en que se
incurrió en cada una de ellas10. Dentro de los ingresos se avalúan
adicionalmente las transferencias de productos a otras actividades de la
explotación así como el valor del inventario final de las actividades. Dentro
de los costos variables se incluyen adicionalmente las transferencias de
productos de otras actividades a la actividad en cuestión así como el avalúo
del inventario inicial de la misma. El objeto de incluir los valores de los
inventarios no es otro que el evitar el sesgo por retención ó venta de gran
número de animales en la actividad durante un período de tiempo. Las
transferencias internas son avaluadas por cuanto son insumos que de no tener otra
actividad que los produjera, deberían ser comprados en el exterior, lo mismo
que muchos productos que de no existir otras actividades colaterales, podrían
ser vendidos al exterior. Los Márgenes Brutos son una medida de la eficiencia
de la utilización de insumos en las actividades por cuanto evalúan básicamente
la relación insumo/producto por unidad de producción en cada una de las mismas.
Luego de obtener los Márgenes Brutos,
pueden restarse de los mismos, los Costos Fijos en los que se incurre en cada
una de las actividades para obtener de esta forma los Márgenes Netos10.
Estos evalúan la eficiencia de la administración de los recursos para cada una
de las actividades; es decir el mantenimiento de instalaciones, servicios
públicos, mano de obra utilizada, etc.
El costo del litro de leche sobre
costos variables se obtiene sumando todos los costos variables en los que se
incurrió en la actividad de vacas de
leche sin incluir los valores de los inventarios (se utilizan los costos de
reemplazo), y dividiendo el total de los costos variables entre el total de
litros de leche producidos en el período analizado. Posteriormente se dividen
los costos fijos ocasionados por dicha actividad entre el total de litros
producidos para agregar dicho valor al costo del litro de leche en costos
variables y obtener el costo total del litro de leche.
La Ganancia Neta se obtiene de restar
del total de ingresos, el total de los egresos ocasionados y corresponde al
resultado final del estado de pérdidas y ganancias. Otros indicadores
financieros que pueden ser de utilidad son los Flujos de Caja, la Carga
Financiera de la explotación y la utilidad de la misma derivada del estado de
pérdidas y ganancias.
1.2.8.
Otras consideraciones.
De acuerdo a los objetivos del análisis particular, todos los parámetros pueden
ser obtenidos y comparados en la misma explotación en diferentes períodos de
tiempo, o aún utilizando subdivisiones del hato por sistemas de manejo,
composición racial, sistemas de alimentación o alguna otra consideración.
Las conclusiones y recomendaciones
basadas exclusivamente en los datos técnicos, podrían no ser muy lógicas si
paralelamente no se analiza la información económica y se da un sustento en
este sentido a las mismas.
Generalmente, es difícil la aplicación
de cualquier recomendación que se produzca a través de un análisis; si las
conclusiones, el impacto de los problemas, las recomendaciones y sobre todo la
viabilidad técnica y económica de las mismas; no son mostradas con la
suficiente claridad al productor, motivo por el cual las recomendaciones deben ser producto del consenso entre el asistente
técnico y el productor.
En la evaluación del impacto de las
recomendaciones se debe ser muy cuidadoso, por cuanto el sistema de producción funciona
como un todo y algunos efectos de las mismas pueden ser difíciles de predecir
si son evaluadas únicamente en el corto plazo y en forma aislada. Como ejemplo
de lo anterior, puede mencionarse un ajuste total en la dieta de vacas en
producción, cuyo impacto en la producción de leche puede medirse de modo casi
inmediato, mientras su efecto sobre los días abiertos, intervalo entre partos y
natalidad puede reflejarse en la natalidad del año posterior al año en que se
introdujo el cambio, requiriéndose de casi dos años para la medición del
impacto total de dicha recomendación. Igualmente, debe pensarse que cambios
como este pueden tener repercusiones en el estado sanitario del hato y otros
parámetros.
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