¿COMO SELECCIONAR DOBLE PROPOSITO?
ASODOBLE considera el doble propósito (DP) como un sistema de
producción (leche y carne), no como una raza o un cruce. Este sistema ha
demostrado ser más eficiente que la cría, desde el punto de vista biológico y
económico, en tierras con cierta fertilidad, donde exista un adecuado mercado
para la leche y donde la mano de obra sea abundante y de costo razonable.
Además, su producción se adecúa a la demanda de leche y carne. Este sistema
produce más del 50% de la leche del país.
Para cada lugar, ecosistema o ambiente, existe un
animal o genotipo (composición hereditaria) más adecuado, por tanto se debe
seleccionar por eficiencia de producción, y aceptar el tamaño y forma del
animal más conveniente, que la naturaleza (que es Dios), con su oferta
ambiental determine para cada ambiente, como lo propuso el profesor Bonsma
con la teoría de la Eficiencia Funcional. Sin embargo, esto se puede manipular
hasta cierto punto: si el mercado prefiere un animal precoz, de madurez temprana
y de tamaño medio, se puede utilizar la raza angus, pero si prefiere un animal
de mayor tamaño y madurez más tardía se puede utilizar la raza simmental;
asimismo, si el consumidor prefiere la carne magra, como ocurre hoy, se debe
seleccionar por mayor musculatura.
En el DP entran todas las razas puras y
cruces que produzcan leche y carne en una forma rentable y que estén adaptadas
al ecosistema donde viven: no obstante, se recomiendan los cruzamientos
especialmente en el trópico cálido, porque las vacas cruzadas o híbridas,
procedentes de un adecuado sistema de cruzamiento, tienen una ventaja del 20 al
30% en producción total, sobre las puras.
El cruzamiento puede llevar con el tiempo a producir nuevas razas sintéticas o compuestas, trabajo que requiere por lo menos, de 20 años de selección ordenada, y mínimo, un hato compuesto por 25 toros y 600 vientres, con el fin de reducir los riesgos de consanguinidad. Para que se acepte como raza, los animales deben ser uniformes y transmitir las características de importancia económica a su descendencia, aunque pueden haber variaciones en características fenotípicas (externas) de poca importancia como ocurre con las razas beefmaster o criollo casanareño.
1. CÓMO MEDIR LA PRODUCCIÓN
La vaca DP para producir leche y
carne, necesita reproducirse y la reproducción es la característica de mayor
importancia económica. Como unas vacas son mejores en unas características y
otras son mejores en otras, y las más lecheras tienden a tener menor eficiencia
reproductiva, para compararlas lo mejor es dar un valor económico y/o biológico
a cada característica y agrupar estos valores en un numero que se denomina Índice
de Vaca (IV) que indica la producción integral.
Las vacas élite o superiores
(10-15%) podrán ser madres de toro, y las inferiores se deben descartar para
dar oportunidad a las novillas de reemplazo, de expresar su producción.
Si se está haciendo mejoramiento genético, y para ello se necesita llevar
registros de producción, analizarlos y descartar los animales inferiores; las
novillas en promedio van a ser superiores a las vacas, y más aún, a las vacas
inferiores y a las viejas.
El IV para DP desarrollado por
la Corporación Tecnoagropecuaria Magangué (TAM) en 1.986 y avalado por
ASODOBLE y muchos productores, es susceptible de mejorar si se determinan
las heredabilidades (¿qué tan hereditaria es cada característica?) y las
correlaciones (cómo varía una característica con la variación de otra), se
sintetiza así:
El factor en el IV biológico indica la relación entre
los valores biológicos de la carne y la leche, valga la redundancia,
generalmente expresados en términos de porcentaje de proteína. Mejor aún, el
IV económico expresa la relación entre el precio del kilo de ternero al
destete y de la leche, en finca, menos su costo de extracción. El costo de
extracción de la leche (no de producción) que usualmente fluctúa entre $60 y
$100 / litro (US$ 0,02 – 0,04) se debe descontar porque si la leche se
dedica a la producción de terneros de cría, estos no cobran para extraerla. El
factor fluctúa entre 3 y 5 en los hatos cerca de las ciudades, donde la relación
de precios Carne / Leche es menor, lo cual favorece la leche y 5 - 8 en las
zonas alejadas, donde se favorece la carne. El factor biológico esta alrededor
de 5 y es el que se usa con mayor frecuencia.
Para calcular la producción por
lactancia, la leche producida por cada animal se debe pesar mínimo una vez al
mes, sumar todos los pesos obtenidos y dividir la suma por el numero de pesajes;
aquí obtenemos el promedio por animal, el cual debe multiplicarse por el número
de días de lactancia, para así conocer la producción total.
El intervalo entre partos (IEP)
indica la eficiencia reproductiva de la vaca y está determinado por el numero
de días transcurridos, entre un parto y el siguiente.
El IV se determina para cada
parto de la vaca; estos IV se pueden promediar o mejor aun determinar la
capacidad más probable de producción (CMPP) , si se tiene la repetibilidad
(Posibilidad de repetir el dato de producción de un animal).
2. CARACTERÍSTICAS
FENOTIPÍCAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA
La duración de la vida
productiva de la vaca y el toro, denominada longevidad, está determinada por
varias características fenotípicas, que se pueden ver y/o medir, y en lo
posible se deben cuantificar, para darles un valor relativo en la selección o
en el juzgamiento. Un animal puede ser de alta producción, pero tener una
vida productiva corta por ser débil en una característica fenotípica;
por ello, es importante buscar un animal longevo porque disminuye los costos del
levante. En contraste, las características fenotípicas de poca importancia
económica, no debe dárseles mayor relevancia.
Entre las características fenotípicas
de importancia económica están:
2.1 Pelaje y Piel
En el trópico cálido el animal
debe tener pelo corto, medulado y no afieltrado (con apariencia de lana); se
acepta la calvicie (característica hereditaria), frecuente en el cebú y el
criollo, porque indica adaptación al medio.
La piel del animal debe ser
gruesa y movediza, porque así ayuda a repeler ectoparásitos, y estar
vascularizada y suelta, para disipar mejor el calor.
El pigmento ideal de la piel es
el negro, aunque se acepta el ámbar, café o rojo. El despigmento es grave,
especialmente alrededor de los ojos, y en el dorso y anca, porque aumenta los
riesgos de cáncer. De igual manera, el despigmento en las cuartillas y
alrededor de los cascos, aumenta los riesgos de lesiones. Si la
despigmentación se presenta en el vientre, el animal puede transmitir esta
característica a su descendencia en cualquier otro punto de su cuerpo; es
decir, al azar.
2.2 Aplomos
Se refiere a la forma y colocación
de las patas. En el trópico, unas buenas patas son indispensables para que el
animal busque eficientemente el agua y el alimento, hasta que esté viejo; además,
el macho necesita unas buenas patas traseras para soportar el peso de su cuerpo
durante la monta.
En los aplomos se presentan
varios tipos de problemas; el más grave es el corvejón recto o rodilla recta,
denominado pata de poste, que fue una anormalidad en buena parte creada por el
hombre, buscando estética; es poco frecuente en el ganado corriente y se puede
corregir usando toros disponibles por inseminación artificial (IA), con buen ángulo
en el corvejón; las cuartillas débiles y largas agravan el problema anterior;
así mismo, la propensión a tener callos entre las pezuñas, es una característica
hereditaria graves, por tanto se deben descartar los portadores.
2.3 Estructura y
musculatura
Una de las bondades fisiológicas
de los rumiantes, es su capacidad de transformar alimentos fibrosos (pasto y
residuos de cosecha, con bajo costo de oportunidad y abundantes en el trópico cálido)
en alimentos de gran valor biológico (carne y leche), lo cual les da grandes
ventajas comparativas sobre los animales monogástricos (aves y cerdos).
La vaca necesita ser profunda,
ancha, y tener buen arco de costilla, para acomodar diariamente, además del
agua, el 10% de su peso en el rumen o panza, con pasto verde.
El ganado DP necesita músculo,
no sólo para producir un animal satisfactorio para el mercado, sino porque
requiere reservas corporales para la época de escasez de alimento. Para
acomodar una buena musculatura se necesita un pecho ancho, un dorso ancho y
fuerte y un anca ancha y larga, entre los ísquiones (punta de las nalgas) y los
huesos de la cadera. En los animales musculados, el calzón o musculatura de la
pierna, baja hacia el corvejón.
Para facilitar el parto, la
hembra debe poseer buena amplitud entre la punta de las caderas y entre los ísquiones.
Además el anca debe ser caída, es decir, estar más bajos los ísquiones que
la cadera, lo cual además, reduce los riesgos de una infección en la matriz,
porque facilita la evacuación de los líquidos.
Aunque se discute que el anca caída
reduce el espacio a la musculatura, en ningún momento se debe nivelar el anca
del animal porque se reduce su funcionalidad y puede traer graves consecuencias.
El anca recta es otro defecto creado por el hombre, es una característica poco
frecuente en los animales criollos o cebuinos y se puede corregir usando toros
para IA que den el anca con el ángulo adecuado.
2.4 Ubre y tetas
La ubre debe tener una capacidad adecuada a la producción
media del trópico. Debe estar bien suspendida, es decir tener unos ligamentos
fuertes, la tetas deben ser de tamaño medio y bien colocadas en la ubre.
Una ubre caída y/o unas tetas
grandes, facilitan los golpes y heridas y aumentan la propensión a la mastitis;
estas características indeseables, tienen una heredabilidad similar a la
producción de leche, del 20 al 25%.
Unas tetas muy grandes dificultan el ordeño y el atete del ternero, que debe tomar calostro en las primeras 6 horas para adquirir inmunidad contra muchas enfermedades. Unas tetas muy pequeñas son adecuadas para ordeño mecánico, pero no son deseables para ordeño manual, por razones obvias; por tanto, si se va a ordeñar manualmente, se debe evitar usar toros por IA que transmitan pezones pequeños.
2.5 Aparato reproductor
masculino
Conviene hacer un examen
reproductivo completo al toro, ojalá combinado con observación de campo sobre
la libido (deseo sexual), la potencia (capacidad para introducir el pene en la
vagina y finalizar con el golpe de riñón); es básico tener en
cuenta la etología o los factores sociales; por ejemplo, un toro viejo, puede
no dejar montar a un toro nuevo; una vaca vieja, puede preferir un toro viejo a
uno joven, o un toro que perdió una pelea con otro, puede aislarse del grupo.
Los toros de testículos más
grandes son más fértiles y producen novillas de pubertad más temprana y vacas
de mejor fertilidad. El tamaño testicular es altamente hereditario (60%)
y se puede determinar midiendo la circunferencia escrotal (CE) en la parte más
ancha de los testículos. El prepucio del toro se prefiere corto, sin
prolapso y con buenos músculos para retraerlo.
Las pruebas de comportamiento
para ganancia de peso, en las que se comparan animales en igualdad de
condiciones, son muy efectivas y económicas para seleccionar toretes de carne y
DP; sin embargo, la ganancia de peso se debe combinar con una evaluación
reproductiva para evitar que toros afeminados, que frecuentemente ganan mucho
peso, sean usados como reproductores.
2.6 Docilidad
El temperamento dócil reduce
los costos del ordeño, el trabajo del ganado y los riesgos de accidentes.
Se debe evitar golpear el
ganado, gritarlo o ponerle perros a que le ladre, es decir, el manejo del animal
ha de ser acorde con su comportamiento normal (etología); el temperamento es
muy hereditario, por ello, hay que descartar los animales muy bravos o
ariscos, que frecuentemente no se adaptan al DP.
3. CARACTERÍSTICAS
DE POCA IMPORTANCIA ECONOMICA
3.1 Color
Aunque el trópico cálido
prefiere animales de color claro como blanco, bayo o mono, porque disipan y
refractan mejor el calor, el color del pelo no tiene la importancia que tiene el
pigmento, indispensable para evitar daños por la radiación ultravioleta. La
combinación ideal es piel negra con pelo blanco.
3.2 Tamaño
La naturaleza favorece los términos
medios; los animales de mayor tamaño tienen mayor ganancia diaria de peso y son
más eficientes en la conversión de alimentos a carne; sin embargo, tienen
mayores requerimientos nutricionales para mantenimiento y una menor eficiencia
reproductiva, por tanto no se debe poner gran énfasis en el tamaño.
Un peso alto al nacer, está
relacionado con un mayor peso adulto, pero también con una mayor incidencia de
partos distócicos o difíciles; lo ideal es tener un toro que tenga bajo peso
al nacer y una alta ganancia diaria de peso; reproductores con estas características
ya se encuentran en los catálogos de IA.
3.3 Características
raciales
En la selección o en el
juzgamiento del Doble Propósito, no se tienen en cuenta características
raciales. Si la raza jersey tiene cabeza cóncava y la raza gyr tiene cabeza
convexa; si el indubrasil y el guzerá tienen orejas largas mientras el
sahiwal y el costeño con cuernos tienen orejas cortas, estas características
no tienen importancia económica. En cambio, si se castigan características que
afectan la longevidad y sobrevivencia en el trópico, como el despigmento,
aunque sea propio de razas como holstein, simmental o normando; sin embargo, en
estas razas se encuentran animales bien pigmentados.
En conclusión y en concordancia con la idea de convertir la finca en una empresa ganadera, ASODOBLE plantea que la ganadería siga siendo un placer, pero que deje de ser un pasatiempo y se convierta en un negocio.